Que manger à Bangkok: spécialités thaïes à tester

La Thaïlande regorge de spécialités et accentue sa cuisine autour de cinq saveurs clés : le pimenté, le sucré, l’acidulé, l’amer et le salé. Dans cet article, nous vous faisons découvrir d’autres plats à absolument goûter, en laissant de côté le phad thaï, phad kaprao et mango sticky rice.

Hor Mok Pla

Le hor mok pla est un curry de poisson à la vapeur, cuit dans des feuilles de bananier. Il est relevé par des feuilles de kaffir et rappelle le kaeng phed (curry rouge) par son goût parfumé et légèrement épicé.

Sangkhaya Fak Thong

Un dessert aux influences Portugaises, qui consiste en un flan coco-œufs très parfumé, cuit à la vapeur dans une citrouille. Une association originale, pas au goût de tous mais à découvrir.

Thapthim Krop

C’est un dessert composé de dés de châtaigne d'eau teintés en rouge, servis avec du lait de coco et des glaçon.. On le retrouve parfois dans le lod chang. Plutôt rafraîchissant et recommandé après une dure journée.

Laarb

Plat emblématique de l’Isaan, le laarb est une salade de viande hachée, assaisonnée de citron vert, piment et riz torréfié. . Il peut-être servi, cru (comme un tartare) ou cuit, à la viande de boeuf (Nua), porc (Moo), poulet (Gai), rare mais aussi poisson (Pla). C’est un plat épicé, acidulé, croquant et parfois légèrement amer (Krom optionnel). À déguster avec du riz gluant (khao niaw).

Nam Lamyay (Longan Juice)

C’est un jus à base de Longane, un fruit translucide et parfumé, proche du litchi,mélangé à du sucre de canne. À essayer également en fruit frais.

Khao Soi

C’est un curry au lait de coco, nouilles aux œufs et nouilles croustillantes, parfois servi avec du poulet ou du Sai Oua (saucisse épicée du Nord). Originaire de Birmanie, il est devenu un plat emblématique de Chiang Mai. À tester absolument.

Khao Man Gai

Le khao man gai est un riz infusé dans le bouillon gras du poulet, servi avec une sauce gingembre-soja. Inspiré du Hainan chinois, c’est un plat doux, réconfortant et équilibré, parfait pour les palais sensibles.

Cha Thai Yen

L’iconique boisson glacé orange à base de thé noir et de lait concentré. Un classique national, à surtout ne pas râter. Si vous préférez boire moins sucré, demandez “wan noy”.

Khanom Krok

Un gâteau à base d’un mélange de pâte à crêpe (sucré ou salé) de coco et de farine de riz avec topping au choix: râpé de coco (le classique), maïs, pandan ou oignon jeune.

Notes

• Les boissons glacées peuvent sembler sucrées, mais la quantité de glaçons fait rapidement baisser l’intensité.
• Pour les vegans et intolérants au gluten : beaucoup de desserts thaïs sont naturellement vegan et gluten-free, grâce à l’usage de lait de coco, farine de riz, agar-agar et fruits.